RękoDzielni - Forum u Maranty

[barbara 1]

Odrobina cynamonu do pieczeni wieprzowej

Pieczen wieprzowa staje się szczególnie pikantna,gdy w część,która umieszczona będzie w tłuszczu,wetrzesz wcześniej cynamon.

Kiełbaski trzeba zaparzać

Smażone kiełbaski nie kurczą się i nie pękają na patelni,gdy przed smażeniem trzyma się je przez kilka minut w gorącej wodzie

Woda z octem na soczyste kotlety

Nawet chude kotlety mogą być soczyste ,jeśli przed ich panierowaniem włożysz je na parę minut do wody z octem.

+1     Kto ocenił?

[jorinka]

A ja znam taką poradę, że aby placki ziemniaczane lub frytki były bardziej "puszyste", należy dodać do nich przed smażeniem szczyptę sody

Kto ocenił?

[micali]

a ja szukam przepisu na ogórki z curry

Kto ocenił?

[krzysztofina]

Micali-szukasz-masz,oto przepis...

2,5 kg.----ogórków pokroić w słupki
3 -----duże cebule w plastry
2 ł. -----soli
wymieszać wszystko i odstawić na 3 godz.
2 szki.octu+1,5 szkl.cukru-zagotować i ostudzić. dodać--po 2 łyżeczki---miel. pieprzu+curry+papryki słodkiej+gorczycy+ kopru lub gałązkę do słoika.
po 3 godz. ogórki odcedzić zalać zalewą ,przełożyć do słoików i pasteryzować ok. 15 min. smacznego

Kto ocenił?

[ciapara]

Moje ostatnie przemyslenia na temat gotowania sa nastepujace.
Jezeli masz dobry i sprawdzony przepis nie modernizuj go!!! Lepsze jest wrogiem dobrego.
W taki oto luzacki sposob skopałam sernik bo zachciało mi sie innowacji

Kto ocenił?

[ciapara]

Lubie słuchac programow kulinarnych w radio. Ostatnio jakas kucharka sie wypowiadala ze w kuchni trzeba umiec gotowac z tego co sie ma. Jesli jednej rzeczy nie ma mozna ja zastapic inna. Zgadzam sie z tym w zupelnosci.
Dodam tez swoje 3 grosze uwazam ze warto gotowac na tzw smak. Jesli robi sie sos, zupe czy cokolwiek trzeba gotujac spróbowac wie sie wtedy czy dosolic, dopieprzyc czy podsypac ziółek... czy wlac odrobinke wina itd
Np piekac ciasto nigdy nie patrze na podane czasy pieczenia bo mam swoja metode... zwyczajnie zagladam pod koniec pieczenia i wkladam patyczek jak jest oblepiony ciastem to jeszcze dopiekam ciasto jak wychodzi suchy znaczy ze ciasto upieczone.
Lubie takze czesto robic nowe rzeczy, mam na mysli potrawy bo ciasta to mam raczej swoje ulubione i sprawdzone przepisy.
A wy jakie macie swoje kulinarne sekrety?

Kto ocenił?

[elianka]

Cynamon ogólnie dobrze się komponuje z każdym czerwonym mięsem Rewelacyjnie smakuje też zupa z porów doprawiona cynamonem, niebo w gębie.

Hitem u nas okazała się także ogórkowa doprawiona curry, ło matko, znika szybciej niż się gotuje


Ciasta lubię robić różne, staram się na ogół nie powtarzać przepisów. Sekretem moich ciast są... formy używam wyłącznie silikonowych, ciasto zawsze wychodzi, nigdy się nie przypala, wypada z foremki w idealnym kształcie... no cud miód orzeszki.

Patent na ciasto kruche- nie dotykać za dużo. tłuszcz w mąkę lepiej wgnieść za pomocą miksera lub malaksera z nożami, potem szybko zagnieść (tylko tyle, żeby się kupy trzymało i siup do lodówki.

Ciasto na muffiny mieszamy tylko łyżką ręcznie, dosłownie trzy razy w lewo, trzy razy w prawo, inaczej zrobią się twarde i gumowate. Wolno zostawić nawet grudy mąki, to nic nie szkodzi. Za to nie wolno zostawiać ciasta stojącego w misce , bo wyjdzie glutowata guma zamiast puszystych muffinek

Do mięsnych marynat warto chlapnąć trochę alkoholu ( wódki albo whisky) mięso nie będzie twarde.



To chyba tyle z moich sekretów.

+1     Kto ocenił?

[basga]

Przeglądając neta trafiłam na takie fotki-bardzo efektownie wygląda takie ciasto.
http://iammommy.typepad.c...tutororial.html
Może będzie dla kogoś inspiracją...

Kto ocenił?

Przeglądając neta trafiłam na takie fotki-bardzo efektownie wygląda takie ciasto.
http://iammommy.typepad.c...tutororial.html
Może będzie dla kogoś inspiracją...

Kto ocenił?