RękoDzielni - Forum u Maranty

[luna19]

Tarta ze śliwkami


Składniki:
Kruche ciasto:
pół kostki masła
półtorej szklanki mąki
3 łyżki cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
olej do wysmarowania tortownicy i bułka tarta do jej posypania
miękkie owoce.( ja dałam mrożone śliwki)

Sposób przyrządzania:

Przygotuj tortownicę. Z podanych składników szybko zagnieć ciasto, rozwałkować je lub rozpłaszczyć palcami i wylepić nim dno formy, a na bokach zrobić rant. Piec kilkanaście minut, aż tarta nabierze złotego koloru. Wierzch tarty obłożyć owocami i przykryć paseczkami ciasta w kratkę. Piec w temp 180-200°C Podawać z bitą śmietaną.

Kto ocenił?

[we_st]

składniki na ciasto:
4 jajka
100g mąki
100g mielonych orzechów laskowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem:
6 płatków żelatyny
200ml ajerkoniaku
200g serka białego (np. Philadelphia)
75g cukru
600g śmietany kremówki
do przystrojenia:
300g śmietany kremówki
50g ciasteczek amarettini
50g orzechów laskowych
150ml ajerkoniaku

Jajka, cukier i 4 łyżki zimnej wody ubijać co najmniej 8 minut. Mąkę, orzechy i proszek do pieczenia wymieszać i ostrożnie połączyć z masą jajeczną. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (26cm). Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku około 30-35 minut. Ostudzić i przeciąć na dwa równe krążki.
Na dolny krążek założyć obręcz tortownicy. Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Ajerkoniak, serek i cukier połączyć w jednolitą masę. Zelatynę rozpuścić, dokładnie wymieszać z czterema łyżkami masy i połączyć z pozostałą masą. Ubić śmietanę i gdy masa serowo-ajerkoniakowa zacznie tężeć, powoli połączyć. Połowę kremu wyłożyć na dolny krążek, przykryć drugim krążkiem i wyłożyć resztą kremu. Całość odstawić na 2 godziny do lodówki.
śmietanę ubić. Zdjąć obręcz tortu. Ubitą śmietanę wyłożyć na górę i z brzegu tortu. Część śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego i przyozdobić tort na obwodzie (dość ściśle)
Ciasteczka Amarettini pokruszyć i ozdobić okruszkami ścianki tortu. Ajerkoniak wlać na środek ciasta. Ozdobić orzechami i resztą ciasteczek.

Przepis pochodzi z dodatku "Gut kochen & backen" pisma "Bild der Frau"



Melba - Charlotte

Biszkopt
4 jajka (osobno białka i żółtka)
szczypta soli
125g cukru
4 łyżki gorącej wody
75g mąki
50g mąki ziemniaczanej

Konfitura malinowa

krem
500g chudego twarożku (zmielonego)
cukier według uznania
7 płatków żelatyny
150g jogurtu malinowego
150g jogurtu brzoskwiniowego
300g malin, świeże, albo mrożone
300g brzoskwiń z puszki
po 150g śmietany kremówki do każdego kremu

do wykończenia tortu
100g śmietany
brzoskwinie z puszki (4 połówki)
maliny

Rolada biszkoptowa
Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. 50g cukru powoli dosypać i dalej ubijać. Odstawić do lodówki. Blachę wyłożyć papierem, albo folią do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 200°C. żółtka roztrzepać z gorącą wodą, następnie wsypać pozostały cukier. Gdy masa zrobi się gęsta i jednolita wsypać przesiane mąki z proszkiem. Ubitą pianę delikatnie wymieszać z masą. Masę wyłożyć na przygotowaną blachę i piec przez około 10-12min. Natychmiast odwrócić na stolnicę i zdjąć papier. Posmarować konfiturami i przy pomocy ściereczki kuchennej zrolować z dłuższej strony.
Obręcz tortownicy (26cm) położyć na tortenpacie (na śmierć zapomniałam polskiej nazwy
) Odcinać około 8mm grube plastry z rolady i układać ściśle na dnie. Potem 8 około 1cm plastry i równomiernie ułożyć po bokach tortu. Pozostały kawałek rolady podzielić na 5 równych części.

żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Serek z cukrem dokładnie wymieszać. Brzoskwinie odsączyć, cztery połówki odłożyć, resztę pokroić w kostkę. żelatynę rozpuścić, wymieszać z 2-3 łyżkami masy serowej. Połączyć z pozostałą masą. Podzielić na dwie równe części.
Jedną część połączyć z jogurtem malinowym i malinami, drugą z jogurtem brzoskwiniowym i brzoskwiniami.
Ubić śmietanę. 100g śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego. Resztę podzielić na dwie części. Wymieszać z masą malinową i brzoskwiniową. Najpierw masą malinową wysmarować dno tortu. Na malinową warstwę wyłożyć masę brzoskwiniową. Na środku tortu położyć jeden kawałek biszkoptowej rolady i pozostałe cztery kawałki dookoła w równych odstępach na zmianę z brzoskwiniami. Ozdobić malinami. Odstawić na 3-4 godziny do lodówki. Na koniec zdjąć obręcz i ozdobić bitą śmietaną

Kto ocenił?