zmijka2001 - Sob 03 Gru, 2005 05:25 Temat postu: WIGILIA Proponuje nowy temacik, jako ze ja na obczyznie - jak Panie planuja nadchodzace Swieta? Jestem ciekawa jakie menu mamy na polskich stolach i jakie tez fantastyczne wigilijne pomysly moge podkrasc by i moje swieta przypominaly te nasze polskie? pozdrawiam i czekam na menu z przepisami artnow - Sob 03 Gru, 2005 16:51 To ja zacznę, mimo, że ja nie jestem pani 
U mnie na pewno będzie czerwony barszcz z uszkami. Bez tego nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej. Poza tym będzie karp zmażony w cieście. Pewnie inna ryba smażona (grenadier albo łosoś) Karp w galarecie. Gołąbki z ryżem i grzybami. Śledzik (jeszcze nie wiadomo pod jakimi postaciami). Pierogi z kapustą i grzybami. Być może ryba po grecku. Kompot z suszonych owoców. Wszystkie te potrawy (oprócz karpia w galarecie) przygotowuje moja Mama przy naszej (dzieci) skromnej pomocy. Napiszcie może bez jakiej potrawy nie wyobrażacie sobie tej jednej jedynej kolacji w roku ??? Fantazja - Nie 04 Gru, 2005 12:48 U mnie w domu na Wigilii będzie: sałatka jarzynowa , krokiety z kapustą i grzybami , barszcz czerwony , karp smażony , wino białe , sernik i makowiec , kawka , herbatka i napoje gazowane w ilościach prawie że hurtowych. A jesli chodzi o potrawę bez której nie wyobrażam sobie Wigilii to są krokiety z kapustą i grzybami i barszcz czerwony.I to by było na tyle. Ale powiem Wam , że wszystko jedno co by na tym stole w Wigilię było to i tak najważniejsza jest rodzina i wspaniała atmosfera. Elżbieta P. - Nie 04 Gru, 2005 16:13 Wigilia to obowiązkowo karp smażony, bez którego nie wyobrażam sobie Wigilii, zupa grzybowa z makaronem, różne śledziki, ziemniaki, ryż, grzyby suszone w sosie, kompot z suszonych owoców, kapusta z grochem, fasola "jaś", pierogi z kapustą i grzybami i oczywiście makiełki, a na zakończenie Mikołaj i prezenty, frajda nie tylko dla dzieci 
asia0407 - Nie 04 Gru, 2005 22:16 U mnie w Wigilie króluje kutia z przenicy. Bez Wigilii nie było by też barszczyku czrewonego z uszkami. Później jest karp smażony i w galarecie. Są też pierogi z grzybami, racuchy, różnie rodzaje śledzia, kompot z suszonych owoców. I to chyba wszystko. Dla mojej rodziny w ten dzień nie ma mięsa, pościmy jak zawsze, chociaż nie ma już zakazu. 
artnow - Nie 04 Gru, 2005 23:12
Z pszenicą. Nie wiedziałem, że można z ryżem.
IMO zasady się nie zmieniły. Nigdy dzien wigilii według kościołą katolickiego nie był dniem postu. Był to raczej narzut tradycji i nie widzę powodu dla którego by się miało taką tradycje odrzucać. Magus - Pon 05 Gru, 2005 22:09 Ja tak jak Dani w domu miałam mieszankę kultur tylko że z Kujaw i ze Sląska część potraw wymieszała się u nas łącznie z tymi które wprowadziła moja teściowa czyli jeszcze mazowiecka tradycja napewno będzie -karp(w galarecie i smażony czasami zamiast w galarecie robie w pomidorach z bakaliami) -3 rodzaje pierogów(kapusta + grzyby, ruskie i z rybnym nadzieniem) -śledzie w lnianym oleju i jeszcze inne (to zależy od mojego widzimisię ale najlepiej lubię korzenne a'la dziedzic) -tzw.śledziówka(chłodnik ze śledzi podany z ziemniakani gotowanymi ) -barszcz czerwony z uszkami (nadzienie tylko z grzybkami) -zupa z suszonych owoców -makówka(śląski odpowiednik kuti) -kapusta gotowana z grzybami i olejem lnianym -tatar z łososia(to mała ekstrawagancja wprowadzona na prośbę mojego męża) -deser z jabłek(z bakaliami) 
napewno nie jada się u mnie w tym dniu ryżu pod żadną postacią i to dla mnie ciekawostka no ale człowiek uczy się całe życie 
Anna B. - Śro 07 Gru, 2005 19:25 Dani, kutia, którą ja robię to dość prosta rzecz. Składniki to na oko, więc dokładnie nie podam. W każdym razie mniej więcej na szklankę ryżu (szklanka przed ugotowaniem -u nas kutii idzie dużo) podbieram mamie przekręcony przez maszynkę do mięsa mak. Dość dużo tego maku. Tak nawet pół na pół objętościowo z ugotowanym ryżem. Do tego duuużo rodzynek, suszone figi, orzechy włoskie i laskowe, migdały, daktyle... czyli bakalie wszelakie. Na to wszystko słój miodu (mamy własne ule  ), który rozgrzewam,bo inaczej trudno wymieszać. Aha! koniecznie wiórki kokosowe!
Jak juz wymieszam, to do salaterek, a salaterki przyozdabiam wiórkami i resztkami bakalii, o ile pamiętam trochę sobie ich zostawić. Kutia śmiało może stać przez tydzień w lodówce. Jest to bardzo sytna potrawa. I baaaardzo tucząca. 
[ Dodano: Sro 07 Gru, 2005 19:35 ] Oryginalna kutia to oczywiście potrawa z pszenicą. Przenica musi byc jednak odpowiednio przytogowana. Czyli tłuczona. Na naszym terenie można w okresie Bożego Narodzenia kupić w sklepach już gotową do gotowania przenicę. Jest to potrawa ze Wschodu, a na Ziemi Lubuskiej jest dużo osiedleńców zza Buga. Stąd jest mi ta potrawa znana. Ale znana odkąd przyprowadziłam się z rodziną w te tereny z Pomorza. Tatuńcio jest z Bieszczad (czyli np. pierogi z kapustą), mamcia z Podlasia (czyli na przykład kluski z makiem). Zatem mieszankę kulurową w domu tez mamy niezłą.
Ale żeby ryżu w Wigilię niet? A to dlaczego? Krzysia - Pią 09 Gru, 2005 12:35 W moim domu rodzinnym, ok. 60 km na płn. od B-stoku, to kutię robilo się z pęczaku ( a ten z pszenicy) przepis taki jak na tę z ryżem, ryżowa należy do niewielu potraw, których ja do ust nie biorę. Babcia do ugotowanego pęczaku dodawała utarty mak z cukrem i ewentualnie orzechy i migdały, pewnie dlatego do dziś tylko taka mi smakuje i tylko taką robię. Z innych potraw, nie wymienianych tutaj, to były łamańce- drożdżowe postne bułeczki należało upiec wcześniej, usyszyć i na wigilię łamało się je( stąd nazwa ) zalewało ciepłym mlekiem, dodawało osłodzony i utarty mak. Na dużej płycie kuchennej( opalanej drewnem) stało wiele garów z potrawami w ciepełku, nawet parę godzin, aby na wigilijny stół mogły wjechać parujące i pachnące. Kutię i łamańce podawało się na ciepło, ale przez następne dni pojadaliśmy to co zostało już na zimno. I jak nam smakowało, mimo że w spiżarni leżały pieczone mięsiwa, kaczki, gęsi i wiele ciast.
To co było jeszcze na ten dzień przygotowywane to kisiel z żurawin, żurawiny długo przechowują się w chłodnym miejscu i na święta były jak świeże. W rodzinie mego męża , białostoczanina z dziada pradziada, podawało się ( i ja to przejęłam) barszcz grzybowy , gotowany z suszonych grzybów i warzyw, leciutko zakwaszony i zaprawiony mąką, pikantny. Grzyby z wywaru siekam i dodaję do barszczu razem z uszkami. Uszka nadziewam posiekanymi grzybkami( nie lubię przekręcanych przez maszynkę) i odrobiną cebuli+ przyprawy. Miałam okazję kilka razy spróbować racuchów teściowej( ona nie robiła uszek ), były pyszne, ale ja nie potrafię, albo i nie chcę  Ciasto podobne jak na pączki tylko w wersji postnej, nadziewane farszem z grzybków albo makiem- to już nie do barszczu, smażone na patelni w ostatniej chwili. Na stół musiały być podane gorące.
Mój mąż i chłopcy nie lubią karpia w żadnej postaci i ryb w galarecie dlatego smażę pstrąga i podobnie jak Dani, podaję z płatkami migdałów i koperkiem w maśle. A reszta jak wyżej, kilka rodzajów śledzia, ryba po grecku i w sosie cebulowo-śmietanowym( mojej babci) , sos grzybowy, kompot z suszonych owoców oraz suszone figi, morele, daktyle, orzechy i migdały na deser. Pamiętam jeszcze taki obrazek z dzieciństwa : dziadek ucierający mak w makutrze, nigdy nic innego w kuchni nie pomagał, tylko ten mak w wigilię rano- no i wzruszyłam się :placz: artnow - Nie 18 Gru, 2005 12:16 A ja zapomniałem o jeszcze jednej baaardzo ważnej rzeczy - kompocie z suszonych owoców. To jest po prostu hit ! ! ! Aha jeszcze jedno - czy nie uważacie, że niektóre rzeczy smakują tak wyśmienicie tylko i wyłącznie w wigilię ??? Weźmy np takiego karpia. Magus - Nie 18 Gru, 2005 19:22
śledziówka rozertrzeć mlecz z odrobiną cukru i przetrzeć przez sito do tego śledż pokrojony na paski lub dużą kostkę do tego duuuuuużo cebulki w króżki(białej) listek laurowy , ziele angielskie,pieprz ziarnisty,zalać to wszystko śmietaną wymieszaną z przegotowaną wodą (zimną) dodajemy ocet do smaku (ja daję sporo )doprawiamy solą i pieprzem mielonym odstawiamy na 12h gotujemy ziemniaczki i podajemy je osobno na półmisku z śledziówkę w wazie  Dla mnie to pyyyyyycha
summer21 - Pon 03 Gru, 2007 12:18 Przede wszystkim podzielimy się oplatkiem:) a że zbliżają się święta dużymi krokami powiem, że u mnie są takie potrawy: - pierogi z kapustą i grzybami - barszcz czerwony - kopertki z kapustką i pieczarkami - kapustka z drobno posiekaną marchewką i pieczarkami - kompot z suszonych owoców - karp opiekany w bułce i mące plus chlebek, co by osteczka nie staneła w gardle:) - ziemniaczki okaraszane cebulką na masełku - śledziki z cebulką w śmietanie - na deser serniczek, kawka , herbatka lub inne chłodne napoje dżaba - Wto 18 Gru, 2007 10:38 No to mój repertuar: krokiety z grzybami (prawdziwki od mamusi) pierogi z kapustą i grzybami barszcz czerwony z uszkami pyszna zupa grzybowa ( oczywiście z suszonych prawdziwków) z ziemniaczkami śledzik w wykonaniu siostry w śmietanie z jabłkami czy coś takiego ryba po grecku (morszczuk/panga) ryba w occie pstrag pieczony łosoś zapiekany w sosie cebulowo-koperkowym(pietruszkowym) sałatka ziemniaczana dla męża jajka w majonezie obowiązkowo dla mężą makiełki (czyli lane kluseczki z makiem i bakaliami)- pycha fasola z kapustą - pychotka a że jeśtem "mięsna" to jeszcze: pasztecki z mięsem drożdżowe albo w cieście francuskim pasztet- na każde święta u nas i na reszte świąt nadziewany kurczak (bez jakiejkolwiek kosteczki) w zeszłym roku pieczona szynka w tym zrazy bo dosstałam wołowinę ze wsi no i ciasta sernik makowiec piernik biszkopt z galaretką dla męża orzechowiec ni i GRZANIEC z goździkami!!!! joana - Czw 20 Gru, 2007 21:51 Uf, tyle pyszności! Czytając co, gdzie u kogo można sporo dowiedzieć się o tradycjach danego regionu i nie tylko:hiheha: A u nas na Śląsku i w mojej rodzinie obowiązkowo muszą być makówki, naturalnie z dużą ilością bakalii. Pychotka. Wracając do ciast, czy ktoś ma może przepis na tak zachwalaną na Forum "karpatkę"?? Życzę udanych wypieków 
SoWa - Czw 20 Gru, 2007 22:50 U mnie w domu na wigilijną kolację jazda obowiązkowa kultywowana już przez 4 pokolenia : zupa rybna z grzankami karp panierowany sałatka jarzynowa kompot z suszonych owoców i ciasta na deser różne, ale obowiązkowo z serem, makiem, orzechami, miodem. Rodzina może przystałaby na zmiany, ale jedna rzecz jest nie do ruszenia, bez niej to nie byłaby Wigilia - właśnie ta zupa rybna z grzankami ( dokładnie taka, żadna inna) Na świąteczne obiady przygotowuję to, czego z różnych przyczyn nie robię ( albo bardzo rzadko) w ciągu roku, aby to były prawdziwie wyjątkowe dni. lucja1954 - Pią 21 Gru, 2007 11:36 U mnie potrawy są następujące: barszcz czerwony z uszkami łosoś panierowany kluseczki z makiem i bakaliami kompot z suszinych owoców ciasta różne
Bożena- 2000 - Śro 19 Lis, 2008 23:51 Sledziówka- potrawa mało znana. To fakt ja ją robię ciut inaczej. W wazie rozcieram troszkę musztardy, dodaję cebulkę, drobno krojoną, kawałek jabłuszka też dobrze pociachanego, sól, pieprz, odrobinę cukru, zalewam kwaśną smietaną rozrobioną maślanką. W to wrzucam ze dwa śledzie krojone w dzwonki. Tej zalewy musi być sporo, a do tego gotowane ziemniaki. Podaję to tylko w Wigilię w porze obiadu. Niechby mnie obdarli ze skóry to innego dnia w roku nie zrobię. Proponuje jeszcze jedno danie wigilijne. Podobno nazywa się to danie kieleckie z maggi. Produkty 30dkg pieczarek, paczka makaronu, 1 duża cebula, sól, pieprz, maggi. 2-łyżki oleju. Gotujemy makaron. W tym czasie na patelni, na oleju smażymy grzyby z cebulką. W to wrzucamy ugotowany makaron, doprawiamy solą, pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na bok, kropimy lekko maggi, albo dodajemy swiże, czy mrożone. Przykrywamy na 3-4 minuty pokrywą i podajemy. Ja robię to w naczyniu żaroodprnym, dodaję maggi mrożone i najczęściej robię to z grzybów suszonych. Równie smaczne jest z boczniakiem, pieczarkami. Zaraziłam tą potrawą kilka osób i wszystkie sobie chwalą, a w zeszłym roku dogadałyśmy się, że każdą z nas nosi, aby coś tu dodać śmietanę, ćzy zieleninę. Na dziś żadna się nie odważyła, bo smakowo rewelacja. Podaję przepis bo jeszcze czas, aby sprawdzić przed wigilią. luna19 - Pon 19 Sty, 2009 12:52 Tak wyglądal u mnie zestaw 12 wigilijnych potraw 
Barszczyk z uszkami przepis na barszczyk http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=41 
Śledzie w pomidorowej cebulce przepis na śledzie http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=14 
Śledzie w śliwkach przepis na śledzie http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=14 
Śledzie pod pierzynką przepis na śledzie http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=14 
Śledzie z białą fasolą przepis na śledzie http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=14 
Rolmopsy na pieczarkach myślę ze nie wymagają jakiegoś specjalnego przepisu Wystarczy podsmarzyć na oleju troche pieczarek z cebulką i rozłożyc na dnie półmiska a potem sledzie nadziane ogórkiem i papryczką i spięte wykałaczką 
Karp pieczony w pieczarkach przepis na karpia http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?p=219#219 
Galareta z dorsza pod majonezem przepis na galaretkę http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=123 
Ryba po grecku przepis na rybę http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=15 
Rolada rybna w galarecie przepis na roladę http://garkulinar.jun.pl/viewtopic.php?t=144 
Tradycyjna kapusta z grzybami 
Pierożki z kapustą 
Był jeszcze tradycyjny kompocik z suszonych owoców bejbi88 - Sob 20 Lis, 2010 19:31 pozwolę sobie troszkę odświeżyć temat. U mnie w domu jak żyła Mama to na wigilię było: - zupka grzybowa z makaronem - karpik panierowany - sałatka jarzynowa - jakiś domowy placek Tak skromnie. Przyznam, że w tym roku dostąpię zaszczytu i sama mam przygotować wigilię na 12 osób (rodzina wielokulturowa). Na moje szczęście mój Tata przygotuje zupkę grzybową (które sam zbierał). A teście kluski z makiem. Do mnie należy cała reszta. Chciałabym moich gości zaskoczyć i przygotować wigilię nie do zapomnienia. Na pewno w planach mam karpia panierowanego i sałatkę jarzynową a z deserów biszkopta przekładanego kremem karpatką a na górze ganaż z kokosem proste acz efektowne ciasto
No i prosiłabym was o radę co mam jeszcze przygotować ?? Dodam tylko że tylko na mojej głowie będzie przygotowanie wszystkiego (całego domu i menu) i na moje szczęście wigilia ma być na 18 gdyż niektórzy goście zaliczą dwie wigilie
PS. Moja nowa Mama prowadzi piekarnie i przywiezie serniczek i makowiec.... makramka - Sob 20 Lis, 2010 21:49 Ja robię barszcz czerwony z uszkami, które robię wcześniej i zamrażam a potem tylko ugotować ( farsz kapusta z grzybami). Jest też kompot z suszonych owoców, który część gości je z fasolą jaś , a część po prostu go pije.Są różne ciasteczka własnej roboty, pieczone wcześniej jeśli masz ochotę to wypróbuj przepisy z mojego blogu kulinarnego robię też na słodko kluski z makiem i miodem i oczywiście ryba , ale po grecku z tym że bez jarzyn sama cebula reszta potraw podobnie jak u Ciebie Madzia - Sob 20 Lis, 2010 22:35 Zawsze jestem w gościach na Wigilii, w zeszłym roku pierwszy raz w tym gronie, mnie zachwyciły pulpety z ryby chyba, jakaś ryba mielona i w galarecie. Ja zazwyczaj robię kutię, a w zeszłym roku makówki. W tym roku chcę zrobić paszteciki do czerwonego barszczu. Może tu znajdziesz inspiracje http://www.wielkiezarcie....st.php?group=36 bejbi88 - Wto 23 Lis, 2010 16:42 makramka,  Madzia, dziękuję wam za pomoc i za inspirację
ciapara - Śro 24 Lis, 2010 18:29 Swieta Wielkanocne juz robilam w domu nie raz ale na Wigilie zazwyczaj wybywalismy z domu. Moze sie okazac ze w tym roku bede musiała zrobic Wigilie. Przepisy juz od dawna mam zgromadzone. Ciekawa jestem czy wszystko mi sie uda
saba52 - Nie 19 Gru, 2010 18:01 U mnie w rodzinnym domu Wigilia była bardzo skromna: obowiązkowo zupa rybna,karp smażony ew inna ryba która udało się dostać,kapusta z grzybami ,kompot z suszonych śliwek,makowiec , placek drożdżowy i pieczony przez mamę chleb pszenny.A rarytasem były pomarańcza które mieliśmy dzięki jednej cioci. Ja tak samo robię tylko dodaję :rybę w pomidorach ..polecam,pycha...karpia zapiekanego z pieczarkami,łososia smażonego(syn najbardziej lubi),śledzie w śmietanie ,śledzie w oleju z cebulka jabłkami i ogórkiem konserwowym,piekę piernik i jeszcze jakieś placki z orzechami. Na pozostałe dni :sałatka jarzynowa,mięso w galarecie,schab ze śliwką ...obym się znowu nie rozpędziła bo całe święta siedzimy w domu i gości też się nie spodziewam a to z tego względu że wszyscy daleko(szczególnie córka z rodziną bo pojechali na wakacje do ...Egiptu ooo) a pogoda jest jaka jest.. A tak w ogóle to braknie mi takich świąt jakie były kiedy żyli dziadkowie i cała rodzina się zjeżdżała...wigilia,gwiazdor (moja Mama)potem długie rozmowy,zajadanie się orzechami (z drzewa wyhodowanego przez dziadka)Pasterka i..siedzenie do rana ech ciapara - Śro 22 Gru, 2010 14:49 http://maranciaki.pl/forum/viewtopic.php?t=8537 podobno trzymaja sie pieniazki jak sie je makowca na Swieta
|
||||||||||||||
